الكبسة من الوجبات الشهية التي يفضلها العديد من أفراد العائلة لغناها بالفيتامينات المتنوعة والتي تتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها الزكية و تتكون من الأرز وقطع اللحم المحضرة بعناية، سواء مشوية أو مطهية، مع مزيج مميز من البهارات والتوابل التي تضيف للطبق طعماً فريداً،يُمكن إعدادها في المناسبات الكبيرة أو للوجبات اليومية،إليك طريقة تحضير الكبسة باللحم اللذيذة خطوة بخطوة.
اقرأ أيضا: ضبط طالب أنشأ صفحة لبيع الأسلحة البيضاء للنصب على المواطنين في كفر الشيخ
الطريقة الأولى لتحضير كبسة اللحم :
المكونات:
– 3 أكواب من الأرز البسمتي الذهبي
– 5 أكواب من الماء أو المرق
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو عود قرفة
– 2 فص حبهان
– 2 فص قرنفل
– رشة بسيطة من العصفر
– 3 حبات من الكبابة الصيني
– ربع ملعقة صغيرة من روح الزعفران
– بصلة
– طماطم
– مكسرات للتزيين
– لحم مقطع مكعبات بحسب الكمية المتاحة
طريقة التحضير:
ابدئي بتشويح البصل على النار مع قطع اللحم حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الذهبي الشهي. أضيفي بعدها الطماطم المبشورة والقرفة والفلفل الأسود وورق اللورا والكبابة الصيني والحبهان والعصفر والقرنفل. ثم أضيفي الماء المغلي واتركي اللحم حتى ينضج.
بعد نضج اللحم وانخفاض مستوى الماء، أضيفي 5 أكواب أخرى من الماء المغلي. ثم ضعي الملح وأضيفي الأرز المغسول والزعفران وملعقة من السمن أو الزيت، اتركي الخليط ليغلي حتى يتشرب الماء.
قللي النار وضعي الشياطة لتمام النضج مثل الأرز العادي، في مقلاة منفصلة، قومي بتحمير المكسرات في القليل من السمن أو الزيت.
عند استواء الأرز، انقليه الى طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمرة.
حال إضافة زبيب يجب نقع الزبيب نصف ساعة قبل إضافتة الأرز.
الطريقة الثانية لتحضير الكبسة :
لحم بتلو
كيلو من الأرز البسمتي
بصلة مبشورة
حبتان من الطماطم المبشورة
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
اقرأ أيضا: لقطة سرية هزت العالم.. كوكوريلا يخفي عملة في عشب ملعب نهائي – أخبار السعودية
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
فصوص حبهان
حبات قرنفل
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
ربع ملعقة كركم
ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة
فلفلان أخضران حاران
طريقة تحضير الكبسة باللحمة خطوة بخطوة
ابدئي بغسل الأرز البسمتي ونقعه، سخني السمنة أو الزبدة في قدر، ثم أضيفي البصلة المبشورة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون بعد ذلك، أضيفي البهارات وقلبيها، ثم ضعي اللحم وقلبيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
بعد ذلك، أضيفي الطماطم المبشورة والفلفل الحار وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الخليط بالكامل،أضيفي الأرز البسمتي واسكبي الماء الدافئ فوق الأرز ، غطي القدر وقللي النار، بعد ذلك، ضعي كلًا من بودرة الزعفران والكركم منفصلين، وغطّي الوعاء لمدة نصف ساعة.
اتركي الكبسة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
اقرأ أيضا: الثلاثاء.. استئناف محاكمة سائق حادث «طفل الكولمان» بشبرا الخيمة
