تعد المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ من الأكلات الشهية التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الغني، كما أنها مناسبة للغداء أو العشاء ويمكن تجهيزها في وقت قصير بمكونات بسيطة متوفرة في معظم البيوت.
اقرأ أيضا: لو المواطن كان بيوفر 10 جنيه في نقاط الخبز هيوفر 150
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ
وتتميز هذه الوصطريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض والفراخفة بقوامها الكريمي وطعم الفراخ المتبلة مع الصوص الأبيض، للشيف رباب العمدة.
مكونات المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ
- 500 جرام مكرونة، ويفضل النوع المفضل لديكِ.
- 500 جرام صدور فراخ مقطعة شرائح أو مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 كوب لبن.
- نصف كوب كريمة طبخ، ويمكن الاستغناء عنها.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب جبنة موتزاريلا أو بارميزان حسب الرغبة.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة زعتر أو توابل إيطالية.
- ماء لسلق المكرونة.
- طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ
- سلق المكرونة
- ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء على النار، وأضيفي الملح، ثم اتركي الماء حتى يغلي. أضيفي المكرونة واتركيها حسب الوقت المدون على العبوة حتى تنضج، ويفضل الاحتفاظ بنحو نصف كوب من ماء السلق قبل تصفيتها.
- تحضير الفراخ
- تبلي قطع الفراخ بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة واسعة، ثم أضيفي الفراخ وشوحيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها وتنضج جيدًا من الداخل.
- أضيفي الثوم المفروم في الدقائق الأخيرة وقلبيه مع الفراخ حتى تظهر رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
- تحضير الصوص الأبيض
- في وعاء آخر، أذيبي الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمتزج جيدًا.
- أضيفي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى لا تتكون تكتلات. استمري في التقليب حتى يبدأ الصوص في اكتساب قوام كريمي.
- أضيفي كريمة الطبخ إذا رغبتِ، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والجبنة، وقلبي حتى تذوب الجبنة ويصبح الصوص متجانسًا.
- تجميع الوصفة
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص الأبيض وقلبيها جيدًا، ثم ضعي قطع الفراخ وأعيدي التقليب حتى تتوزع المكونات.
- إذا كان الصوص سميكًا أكثر من اللازم، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب.
سر نجاح المكرونة بالصوص الأبيض
للحصول على صوص أبيض ناعم مثل المطاعم، يجب إضافة اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر، كما يفضل عدم ترك الصوص على النار لفترة طويلة بعد وصوله للقوام المطلوب حتى لا يصبح سميكًا جدًا.
ويمكن إضافة القليل من الجبنة البارميزان أو الموتزاريلا للحصول على مذاق أغنى، كما يمكن إضافة شرائح المشروم أو الفلفل الألوان حسب الرغبة.
وتقدم المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ ساخنة فور تحضيرها، ويمكن تزيينها برشة من البقدونس المفروم أو الجبن المبشور للحصول على شكل شهي ومذاق مميز.
اقرأ أيضا: رفع اسم سوريا من قائمة الدول الراعية للإرهاب
اقرأ أيضا: حصيلة قتلى حرب السودان مئات الآلاف
